tisdag 31 juli 2012

Cypernsemestern i ett nötskal!






















När vi är på utlandssemester så brukar vi ha samma rutin. Vi går upp tidigt på morgonen och springer på stranden, äter frukost, solar halva dagen och hittar på något resen av dagen. Det är en skön lunk som ändå innebär att alla dagar inte flyter ihop och att tiden inte går för fort. Min man sprang 2 gånger på Cypern, men för mig var det för varmt så jag försökte simma 30 minuter varje dag istället. På grund av värmen så blev det mer solstolar och mindre träning och seight seeing än vanligt, men det var härligt slappt och avkopplande! 

Ja, och så plåtar vi ju... 10 000 bilder senast vi var i Thailand! På denna resan blev det bara dryga 1000 bilder. Bilderna i detta inlägg är tagna både av mig och min man - förmodligen har Conny tagit de flesta.






















Vi valde Larnaka Bay eftersom det skulle vara lite lugnare med finare stränder än Larnaka. Larnaka, som är landets tredje största stad ligger nära Larnaka Bay med bra förbindelser.

Hotellet var ingen vidare upplevelse - de var extremt snåla och tog extra betalt för ALLT, även sådant som stod som inkluderat när vi bokade resan. Dessutom var det extremt lyhört och vi hade lite otur med en del grannar! Stranden var liten och trång så vi spenderade den mesta tiden vid poolområdet där det fanns sköna solstolar och rymliga parasoller. Vilket är perfekt för oss, inbitna, skuggsolare! 

Hotellet låg i ett kluster med två andra hotell i en liten ”by” med några mataffärer och ett 10-tal restauranger. Vi blev aldrig riktigt kloka på om hela bukten var Larnaka Bay och om det kanske fanns andra delar som passade bättre in på Vings beskrivning än den delen som vi var på…









































500 meter från hotellet i riktning mot Larnaka låg det ett öde hotell, en ruin, som vi spenderade mycket tid att fundera på vad som kunde hänt – hade de slutat bygga mitt i för att pengarna tagit slut eller hade det varit ett fint hotell som man blåst på allt innehåll. Det senare insåg vi när vi tog en närmare titt en av de sista dagarna, för elen var indragen och badrummen och poolen var kaklade! Väl hemma så har vi kollat upp det och det verkar som att det 2006 var ett nyrenoverat och fint hotell!







































Det finns mycket sevärdheter på Cypern, fina kyrkor och gamla ruiner. Tyvärr var det för varmt för oss (34-36° på dagen och 25-27° på natten). Så för oss blev det bara två stycken resor in till Larnaka där vi strosade runt i staden och kollade in slottet/borgen utifrån. Men det var roligt att hitta på lite annat! 



















Maten var jättefin och enkel för oss att äta. Tyvärr var den anpassad för britterna, som varit ockupationsmakt i landet, så nästan allt serveras med pommes och jag tror att de kryddar lite dåligt för deras skull! Det cypriotiska köket är inspirerat både av grekisk och arabisk mat så det är mycket röror med pitabröd och kebaber, men också lamm i alla dess former och grillat; kött, fisk, skaldjur, haloumi – you name it!! Skillnaden mellan de närliggande länderna är att cyprioterna använder mycket mynta i sin mat och att de, till skillnad från araberna, inte använder färsk koriander. Så skippade man pommesen, så fanns det hur mycket smaskigt som helst att välja på!! :)







































På det helataget tyckte jag att Cypern var den bästa solsemesterplatsen jag varit på runt Medelhavet. Maten, värmen och miljöerna var rätt lika andra medelhavsländer och cyprioterna är vänliga, men har en rak och lite butter stil. Den stora skillnaden var att vi inte stötte på några gåpåiga säljare eller krävande inkastare till restauranger eller butiker! Hur skönt som helst! :)






































Lite fakta om Cypern (Sammandrag från Wikipedia)

Antal invånare: 800000
Språk: grekiska och turkiska
Religion: grekisk ortodox och islam
Kort historia:
Den tidigaste kända mänskliga aktiviteten på ön dateras till runt 9000-talet f.Kr. Arkeologiska lämningar från den här perioden inkluderar den välbevarade neolitiska byn Khirokitia och Kungagraven i Pafos. Cypern är hem till några av de äldsta vattenbrunnarna i världen och är platsen för den tidigast kända domesticeringen av katter. På ett strategiskt läge i Mellanöstern, har Cypern varit styrt av flera stormakter, däribland imperier som hettiter, assyrier, egyptier, perser, rashiduner och umayyaderna, lusignaner, venetianer och osmaner. Mellan 1925-1960 var det en brittisk koloni.

Motståndet mot den brittiska kolonialmakten ledde till att den grekcypriotiska EOKA förde ett gerillakrig på Cypern 1955-1959. Detta ledde till att Republiken Cypern proklamerades 1960.

År 1974, efter 11 år av interkommunalt våld mellan grekcyprioter och turkcyprioter, ägde ett försök till statskupp rum av grekcypriotiska nationalister och delar av grekiska militärjuntan med målet att uppnå enosis (förening av ön med Grekland). Turkiet använde detta som förevändning för att invadera den norra delen av ön. Turkiska trupper kvarstod efter en vapenvila, vilket resulterade i delning av ön. Det interkommunala våldet och den efterföljande turkiska invasionen ledde till en fördrivning av hundratusentals cyprioter och inrättandet av en särskild turkcypriotisk politisk enhet i norr. Dessa händelser och den åtföljande politiska situationen är en pågående tvist.

År 2004 presenterade FN:s generalsekreterare Kofi Annan en plan för att förena norra och södra Cypern efter folkomröstningar i de två delarna. Den grekcypriotiska södra delen förkastade den, vilket innebär att frågan om en förening fortfarande inte är löst. Samma år blev Cypern medlem i EU, som formellt anser att Republiken Cyperns territorium består av hela ön bortsett från de två brittiska baserna och att den norra delen är militärt ockuperad.

måndag 30 juli 2012

Hemma igen!



En vecka på Cypern innebar strålande solsken, tryckande värme, bad och massa smaskig mat!

Imorgon kommer en reseskildring samt tips om hur man semestrar med LCHF! Resten av veckan blir det Cypern-inspirerad mat!


fredag 27 juli 2012

Spenatsallad med bulgarisk vitost



Har skördat spenaten på balkongen! Det blev ganska rikligt. En del har jag förvällt och fryst in, resten blev en sallad med rostade pinjenöter och bulgarisk vitost. Vitosten påminner om fetaost, men har lite kraftfullare smak och är dubbelt så fet - och det gillar ju jag! 
I dag serverade jag den med stekt makrill - supersmaskigt!

Spenatsallad med bulgarisk vitost






Ingredienser
1 påse babyspenat
5 körsbärstomater
0,5 dl rostade pinjenötter
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
Salt och peppar
30 gram bulgarisk vitost

Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. Låt svalna. Jag rostar ofta rätt mycket åt gången. Sedan har jag det i en burk i skafferiet och kan plocka lite när jag känner för det!

Skölj och dela upp spenaten. Skär tomterna och smula över osten. Ringla över vinäger och olivolja. Smaksätt med salt och peppar. Mixa. Tillsätt pinjenötterna.



onsdag 25 juli 2012

Räddaren i nöden

Clair Davies

Jag vet att jag får ett lätt religiöst uttryck när jag pratar om Clair Davies och hans bok Massera själv bort dina smärtor!. Jag förstår att folk känner sig lite obekväma när mina ögon glöder och jag pratar passionerat om hur han räddade mitt liv genom att introducera mig till – muskelmassage?!

Jag förstår också att folk tänker: ”Ja, det kanske fungerade på dig, men jag har xxx, det har läkaren sagt. Och så kommer det alltid att vara.”

Jag har själv varit precis där och det är därför jag så gärna vill hjälpa andra att upptäcka hur mycket av deras smärta som kommer från deras muskler och inte från lederna!

I 14-årsåldern diagnosticerades jag med Chondromalacia och Bakercysta – utan någon egentlig undersökning, så konstaterade läkaren att det enda jag kunde göra för att bli av med problemen var att undvika att springa och hoppa. Jag var en inbiten basketspelare och hade inte lust att sluta springa och hoppa. Så jag drog på mig knäskydd och körde några år till. På gymnasiet fick jag erkänna nederlag och slutade att spela basket och all min framtida träning bestod av styrketräning, cykling och simning.

Det hjälpte egentligen inte. Smärtan i knäna minskade lite så länge jag inte ansträngde dem, men så fort jag gjorde något litet så blommade det upp igen. Efterhand började jag få ont på andra ställen, ryggen nacken, axlarna. Efter en ryggskada så fick jag problem att cykla och började promenera mera – då började problemen med fötterna. I 25-årsåldern hade jag konstant ont från stortåleden upp till nacken, med undantag av armarna. För dem av er som har haft ont någonstans – så vet ni hur mycket energi det tar!

Så där stod jag när jag träffade min man och han sa det uppenbara. ”Du är ju bara 31 år och din kropp beter sig som om du var 85! Det är inte rätt – det ska vi ändra på!” Och så började han leta på vad Chondromalacia och Bakercysta är och alternativa behandlingar. Någonstans på vägen hittade han Clair Davies’ bok Massera själv bort dina smärtor!. Boken är väldigt pedagogisk, den går uppifrån och ner och visar att om det gör ont på ett särskilt ställe så finns det potentiella knutor på följande ställen. Till varje muskel finns också ett kapitel om symptom och orsaker vilket gör det enklare att fastställa om man hittat rätt knuta för sina problem. Se exempel från boken nedan.














Han förordar djupmassage helst sex gånger om dagen. Vi hann med två gånger om dagen och tog i lite extra hårt. Det var plågsamt och genererade en hel del blåmärken, när knutorna gick sönder, men efter två veckor så var 80% av smärtan borta. De sista 20% tog längre tid och en del har jag fortfarande kvar, men skillnaden är som natt och dag!

Jag har kanske både Chondromalacia och Bakercysta, men att den enda behandlingen är vila är helt fel och direkt skadligt, eftersom det jag behövde var mjukare och starkare muskler!

Så för alla er som har lite eller mycket ont i någon led, axlar, nacke eller rygg rekommenderar jag att skaffa boken Massera själv bort dina smärtor! Du kan köpa den på Adlibris där får du också chansen att provläsa!

Clair Davies blev en räddare i nöden för mig. Om du ger honom chansen så kanske han kan bli det för dig med!

måndag 23 juli 2012

Coleslaw LCHF (4 portioner)



Det är sant - jag har en passion för kål! 

Jag tycker om kål i alla dess former och smaker. Min vän, vars mamma kom från Zambia, brukar lite skämtsamt säga att min förkärlek för kål och mina starka åsikter om hur den ska skäras beror på att jag varit afrikan i ett tidigare liv. Hur det är med det låter jag vara osagt, men att vitkål ska finstrimlas och att man INTE får rätt resultat om man fuskar med osthyvel – det står jag för!

Vitkål kan tillagas på massvis med smaskiga vis, men idag blev det coleslaw. Jag serverar den gärna med grillat eller starka korvar!

Öl är ju en sån där grej som är problematisk för LCHFare, flytande bröd, brukar de säga. Det finns några stycken lågkolhydratöl på systemet. När vi vill ha öl till grillat en varm sommardag, så väljer vi Spendrups Bright som bara innehåller 0,76 % kolhydrater och smakar smaskens!



Coleslaw LCHF





Ingredienser
½ lite mindre kålhuvud (ca 200 g)
1 liten gul lök
1 dl cremé fraiche
1 dl majonnäs
½ dl dijonsenap (jag tar gärna lite mer)
Salt och peppar

Gör så här
Finstrimla vitkål och lök. Blanda alla ingredienserna i en bunke. Coleslaw ska vara krämigt så om det behövs mer lägg till cremé fraiche, majonnäs och senap i samma proportioner som ovan.

Låt stå ett par timmar innan servering. Håller ett par dagar i kylskåp.





söndag 22 juli 2012

fredag 20 juli 2012

Glass på LCHF



Igår hade vi en fantastisk sommarlovsdag med mina fina brorsdöttrar. Dagen började med frukost och pyssel. Fortsatte med en kula glass på Lilla Glassfabriken, sedan lekplatsen och picknick i Västra Hamnen för att sedan åka hem igen och pyssla tills de hämtades av sin pappa.

Efter en sådan sommarlovsdag finns det egentligen bara ett möjligt blogginlägg att göra – GLASS!

Min erfarenhet av glassrecept är att de ofta är krångliga, först ska man koka något i grädde som ska sedan ska stå i minst en timme och sedan silas. Sen ska gräddkoket blandas med vispat ägg och sedan ska allt detta silas igen för att sedan sjudas i 15 min under KONSTANT omrörning för att sedan kylas i minst en timme, fast helst ett helt dygn. SEN är det dags för glassmaskinen… Det är alldeles för komplicerat för mig – något jag har vare sig tid eller tålamod för!

Här kommer några recept på enkel glass med inte så mycket socker i! Jag brukar frysa glassen i vanliga muffinsformar för jag tycker att det blir lagom munsbitar.

Mintchokladglassen är min favorit!

Körsbärsdröm LCHF-glass (4-6 portioner)



Den här glassen kombinerar en svag syrlighet från körsbären med sötman från chokladen!



Körsbärsdröm LCHF-glass





Ingredienser
350 g körsbär
0,5 apelsin
100 g 70% mörk choklad (från Marabou)
3 dl vispgrädde
1 msk sukrin+

Gör så här
Finhacka chokladen, använd inte mixern, jag vet att det är frestande, men det blir inte lika bra. Och när man inte tillsätter socker så är det viktigt att utnyttja sötman i chokladen!
Kärna ur och mixa körsbären. Passera körsbären genom en sil. Pressa apelsinen och rör ner i de passerade körsbären. Vispa ner sukrin+ i de passerade körsbären. 
 
Vispa grädden hårt. Vänd ner de passerade körsbären i den vispade grädden och sist den hackade chokladen!

Kör i glassmaskin enligt tillverkarinstruktionerna. Om du inte har en glassmaskin så häll smeten i en bunken och ställ i frysen till den börjat frysa i kanterna, ca 2 timmar. Skrapa ur glassen och kör i mixer till en jämn smet och frys sedan igen.

Citrus & yoghurtglass LCHF (4-6 portioner)



Den här glassen är bara för de modiga! Den är så syrlig att det krullar sig på tungan! Fast jag tycker den är smaskig! Nästa gång ska jag testa med cremé fraiche istället och lite vanilj, så kanske min äkta hälft kommer att gilla den också!

Citrus & yoghurtglass LCHF 






Ingredienser
1 lime
1-2 citroner
2 msk sukrin melis
1 knivsudd stevia
5 dl rysk yoghurt
1,5 dl vispgrädde

Gör så här
Pressa limen och citronen (du behöver 6 msk saft). Häll saften i en skål och vispa ut sukrin och stevia i saften innan du tillsätter yoghurt och grädde och blanda ordentligt.

Kör i glassmaskin enligt tillverkarinstruktionerna. Om du inte har en glassmaskin så häll smeten i en bunken och ställ i frysen till den börjat frysa i kanterna, ca 2 timmar. Skrapa ur glassen och kör i mixer till en jämn smet och frys sedan igen.

Mintchokladglass LCHF (4-6 portioner)




Detta är min favorit av flera skäl. Den kombinerar det bästa av två världar – choklad och glass, men den är också busenkel att göra och den kräver inga sötningsmedel, det är helt tillräckligt med sötman från chokladen! 

Mintchokladglass LCHF





Ingredienser
3 ägg
3 dl vispgrädde
100 g 70% mintchoklad (jag använder den från Marabou)
20 g 70% mörk choklad (även denna från Marabou)

Gör så här
Smält chokladen på mycket låg värme och låt svalna medan du utför de andra momenten. Vispa äggen pösiga. Vispa grädden hårt. Vänd ner den vispade grädden i de vispade äggen. Vänd sedan ner den smälta chokladen. Det behöver inte blandas superväl om du ska köra smeten i glassmaskin.

Kör i glassmaskin enligt tillverkarinstruktionerna. Om du inte har en glassmaskin så häll smeten i en bunke och ställ i frysen till den börjat frysa i kanterna, ca 2 timmar. Skrapa ur glassen och kör i mixer till en jämn smet och frys sedan igen.

Jordgubbsglass LCHF (4-6 portioner)



Jordgubbsglass LCHF






Ingredienser
600 g jordgubbar
2 msk sukrin +
3 dl vispgrädde

Gör så här
Passera jordgubbarna genom en sil. Vispa ner sukrinet i de passerade jordgubbarna. Vispa grädden hårt och vänd ner de passerade jordgubbarna.



Kör i glassmaskin enligt tillverkarinstruktionerna. Om du inte har en glassmaskin så häll smeten i en bunke och ställ i frysen till den börjat frysa i kanterna, ca 2 timmar. Skrapa ur glassen och kör i mixer till en jämn smet och frys sedan igen.

tisdag 17 juli 2012

Köpesnacks
























Om man vill ha enkla snacks till så kan jag tipsa om ovan köpesnacks, mest kolhydrater är det i den gula mandelmixen från Nutisal, i den är det 6%, minst är det i ostchipsen, i den är det 0%! Samtliga salta snacks får fem grisar!


Vill man ha sött tilltugg så tycker jag att Lindts 85% milda är den bästa!























måndag 16 juli 2012

Sommardrinkar för LCHFare



Idag börjar semestern på riktigt! Och vad är en sommarsemester utan sommardrinkar?! Härliga fruktiga drinkar på balkongen, verandan eller i trädgården. För regniga och kalla dagar fungerar de alldeles utmärkt i TV-soffan framför en mysig film!

Ett tips för alla är att skaffa sig en Sodastreamer om man inte redan har det! Det är mycket billigare än flaskvatten (ca 4 kr per liter), kranvatten är bättre och sedan de började fylla på kolsyrepatronerna i skånska Löddeköpinge så är miljöpåverkan mycket mindre än med flaskvatten! 


När vi ska ha läsk så köper vi läskkoncentrat från Aromhuset. Vi köper dem på Allt-fraktfritt. De har sorter som bara innehåller 2% socker och i övrigt är sötade med sukralos. De är alltså inte sockerfria, men de innehåller minst 80% mindre socker än vanlig läsk! 



















Jag tycker att sötningsmedel är lite problematiskt. Jag vill helst ha så lite kemikalier som möjligt i min kost. Dessutom mår jag inte så bra av de flesta. Men jag har hittat några som fungerar för mig:

  • Sukralos är en modifierad sockermolekyl och har inte samma hälsoriskerna som t.ex. aspartam. 
  • Stevia är ett helt naturligt sötningsmedel som kommer från Stevia rebaudiana-plantan. Den ökar insulinkänsligheten och har använts som sötningsmedel och vid behanling av diabetiker i århundraden i Sydamerika. Stevia har en bismak av lakrits och blir besk om man överdocerar så man behöver blanda den med något annat och då anväder jag oftast sukrin. 
  • Sukrin innehåller erythritol som är en sockeralkohol. Till skillnad från alla andra sockeralkoholer som t.ex. xylitol så produceras erythritol helt naturligt genom jäsning av glukos. Dessutom påverkar det inte blodsockret överhuvudtaget och är därför den enda sockeralkoholen som verkligen kan rekommenderas till diabetiker. 


















Det sagt om sötningsmedel, så triggar de alltid sötsuget och ska konsumeras med försiktighet!

Nu till sommardrinkarna!!

Cuba Libre LCHF



Cuba Libre skapades i Havanna under spansk-amerikanska kriget. Detta är en variant med mindre socker i. 

Cuba Libre LCHF





Ingredienser 
6 cl rom
2 limeklyftor 
12 cl coca cola från Aromhuset (färdigblandad) 
Is 

Gör så här 
Fyll ett högt glas med is. Tillsätt först rom och sedan cola. Pressa ner limesaften, lägg i klyftorna och rör om. Garnera med lime.

Jordgubbsdrink LCHF



Vad är mer somrigt än jordgubbar? Detta är en mild och läskande drink som passar perfekt efter ett hårt pass i trädgården eller på löparbanan! 


Jordgubbsdrink LCHF






Ingredienser 
2 dl tinade jordgubbar 
0,5 msk sukrin melis (florsocker) 
6 cl Bacardi Dragon Berry
Kolsyrat vatten 
Is 

Gör så här 
Passera jordgubbarna genom en sil. Vispa ihop de passerade jordgubbarna med sukrinen. Häll i ett högt glas och fyll upp med is och kolsyrat vatten.

Körsbärsdrink LCHF



Detta är kanske inte min absoluta favorit, men det finns ju många andra där ute som gillar körsbärssmak. Så ni får denna som en extra bonus! :) 

Körsbärsdrink LCHF






Ingredienser
6 cl Bacardi Torched Cherry
20 cl SwedishPop Sockerdricka från Aromhuset (färdigblandad)
Is

Gör så här
Fyll ett högt glas med is. Häll över bacardin och tillsätt sockerdrickan. Rör runt och garnera med ett körsbär eller två.