måndag 29 oktober 2012

Spökmuffins (12 stycken)






















Om du har ett favoritrecept för chokladmuffins, så använd det! Jag har inspirerats av ett recept från Marianne Anderssons bok Baka med LCHF. Det går alldeles utmärkt att göra gräddbullespökena utan gelatin, men det kräver envetet vispande över vattenbad - så det här var mycket enklare!

Spökmuffins

Ingredienser
Muffins: 
150 g osaltat smör
4 ägg
5 msk sukrin
Några korn stevia
1 dl crème fraîche 
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao

Gräddbulle:
3 äggvitor
2 msk sukrin
1 msk socker
1,5 tsk gelatinpulver
1 msk vatten
0,25 tsk vaniljpulver

Dekorgelé:
2 msk sukrin
4 msk citron
4 msk vatten
1 msk maizena
Svart hushållsfärg

Gör så här
Muffins: Smält smöret. Vispa ägg, sötning och vaniljpulver vitt och pösigt. Rör i smör och crème fraîche i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Häll i formar i en muffinsplåt. Grädda i 15 min på 175°. Låt svalna helt.

Gräddbulle: Blanda gelatinpulvret med vattnet. Vispa äggvitorna med sötning och socker i matberedaren. Börja på låg hastighet och öka stegvis. Vispa till ett hårt skum. Tillsätt vaniljpulver. (Jag använde vaniljpulver och tog därför ganska lite – ville inte få gråa spöken, men om man har vaniljextrakt hemma kan man få lite mer vaniljsmak på gräddbullen, utan att spöket blir missfärgat!)


Smält gelatinet i 10 sekunder i mikrovågsugnen. Vispa ner i ägget. Använd en ca 1 cm stor sprits och spritsa ut spökena på toppen av dina muffins. Låt muffinsen stelna i kylskåp i 4 timmar innan du dekorerar dem.

Dekorationsgelé: Blanda alla ingredienser i en kall kastrull. Värm under omrörning tills det tjocknat. I det här fallet när man bara har 2 små prickar på varje så spelar sötning och citron inte så stor roll, man kan ta 1 dl vatten bara och maizena. Jag använde en pensel för att sätta dit ögonen, men det hade säkert fungerat utmärkt med en tandpetare också! :)



Häxhattar























Häxhattar



Jag fick lite ingredienser över när jag gjorde spindelkakorna. Så jag bestämde mig för att göra små söta häxhattar! Använd smörkrämen och kokosen i receptet för Spindelkakorna.

Gör så här
Smält lite extra choklad, det går inte åt mycket, kanske 20 gram. Gör 5-kronestora chokladflan på ett bakplåtspapper. Jag använder en pensel för att få tunna och någorlunda jämna flan. Sprinkla över kokos medan chokladen är flytande. Ställ in i kylskåpet. Spritsa på smörkrämen i små toppar då chokladen har stelnat. Kyl igen. Servera dessa små godingar direkt från kylskåpet, annars smälter de på fingrarna!

söndag 28 oktober 2012

Apelsin- & chokladmacroner (25 stycken)

 





































Macronerna ligger förresten på fatet som jag vann i Arlas smörbagartävling!


Apelsin- & chokladmacroner




Ingredienser
Kakor
120 g äggvitor
msk sukrin
130 g mandelmjöl
dl sukrin melis
40 droppar apelsinessens

Smörkräm
Använd samma som på Spindelkakorna

Gör så här
Kakor: Vispa äggvitorna, tillsätt sukrinen lite i taget, vispa till ett hårt skum. Blanda försiktigt i sukrin melis och mandelmjöl. Spritsa ut 50 stycken 5-kronestora klickar på bakplåtspapper. Låt kakorna vila i 15 minuter innan du sätter in dem i ugnen - det är för att de inte ska spricka i ugnen. Grädda i nedre delen av ugnen i 12 minuter. De ska vara mjuka när du tar ut dem. Dra bort kakorna från bakplåtspapperet direkt när de kommer ut ut ugnen.

När kakorna svalnat helt, spritsa kräm på 25 stycken kakor och lägg på resterande kakor som lock. Jag dekorerade med lite smält choklad som var kvar!

Peanutbutter cups (60 stycken)



Jag kallar dem för cups, fast de väl egentligen borde heta bars, med tanke på utseendet, men receptet är på peanutbutter cups och det är ju ett så vedertaget begrepp så... Skillnaden mot vanliga är att jag tagit bort smulade kex och att sockret byts ut mot sukrin, men jag har inte alls haft samma mängd, tycker inte att det behövs!


Peanutbutter cups





Ingredienser
Chokladöverdrag
80 g mörk choklad (jag har nyligen hittat Arriba Superieur 81%)
50 g osaltat smör

Jordnötssmörsfyllning
2 dl jordnötssmör crunchy från Skippy
100 g osaltat smör
3 msk sukrin
Några korn stevia
2 msk kokosmjöl

Gör så här

Chokladöverdrag: Gör en 20x20 cm form av bakplåtspapper. Smält chokladen och smöret i en kastrull. Bred ut hälften av blandningen i ett jämt lager på pappersformens botten. Ställ in i kylskåpet.

Jordnötssmörsfyllning: Smält smöret och ta från plattan. Rör ner sötning tills det blir jämt. Tillsätt jordnötssmöret och rör tills det blandat sig. Tillsätt till slut kokosnötsmjölet och rör tills det inte finns några klumpar. 


Häll försiktigt jordnötsblandningen över chokladlagret i pappersformen. Ställ in i kylskåpet igen tills den har stelnat och bred sedan ut det sista lagret med choklad. Ställ in i kylskåpet igen. 

När den har stelnat skär upp den i ca 60 bitar - eller så stora som du tycker är lagom. Jag brukar använda en kniv som jag först sköljer i varmt vatten.

fredag 26 oktober 2012

Pumpapaj (16 portioner)
























Vad är Halloween utan pumpapaj? Här kommer ett gammalt favoritrecept från den amerikanska kokboksklassikern The joy of cooking. Jag har bytt ut socker och farin mot sukrin och stevia, men i övrigt är det som vanligt. Syrran har precis varit här och provsmakat och säger att den smakar - precis som vanligt! :) Det här är inte mitt enklaste recept, men det är helt klart värt besväret - det är dessutom en kaka som blir godare ju längre den står (inom rimliga gränser), kryddsmaken sätter sig efterhand och pajen passar utmärkt att frysa!

Obs! Jag har korrigerat detta recept! Lud uppmärksammade att det inte stämde! Tack! Jag har nu lagt till 0,5 dl sukrin till pumpafyllningen.



Pumpapaj



Ingredienser
Pajbotten
125 g smör
2 st ägg
3 msk sukrin melis
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl fiberhusk

1/2 tsk vaniljpulver

Pumpafyllning
4 dl pumpa
1 knivsudd stevia

0,5 dl sukrin
0,5 tsk salt
9 tsk kanel
4,5 tsk ingefära
4 dl vispgrädde
1,5 tsk nejlika
4 st ägg


Gör så här
Pajbotten: Smält smöret. Vispa ägg, sötning och vaniljpulver pösigt. Häll det smälta smöret i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna, häll ner blandningen i smeten och arbeta ihop degen. Tryck ut degen i en pajform eller springform. Grädda i 175° i ca 20 minuter.

Fyllning: Skär pumpan på mitten och kärna ur den. Lägg en eller båda halvorna på en plåt beroende på hur stor pumpan är - du behöver knappt ett kilo rå pumpa. Grädda den på 200° i ca en timme tills den är riktigt mjuk. Låt svalna. Mixa pumpan med en stavmixer. Vispa upp äggen lite lätt. Blanda alla ingredienser i en gryta. Värm över vattenbad tills den stelnat, under konstant omrörning. Här blir jag osäker varje gång jag gör den här pajen, men sist tog det lite mindre än en timme. Den är seg i början och byter konsistens när den börjar bli klar. Häll upp fyllningen i pajformen och låt den stelna i kylskåpet. Den smakar mycket bättre dagen efter!

torsdag 25 oktober 2012

Spindelkaka! (20-30 stycken)
























Spindelkaka






Ingredienser
Mandelbotten
100 g mjukt osaltat smör
3 msk sukrin melis
3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
0,5 tsk vaniljpulver

Smörkräm

100 g mjukt osaltat smör
1 msk sukrin melis
0,5 tsk vaniljpulver
100 g mörk choklad
1 äggula

Dekor
Lite choklad
1 dl kokosflingor
orange hushållsfärg

Gör så här
Mandelbotten: Kör smör, sötning och vanilj pösigt i en matberedare. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mjukt och pösigt. Tillsätt mandelmjöl och kokosnötsmjöl. Kavla mellan två bakplåtspapper som du fuktat något. Var försiktig så att degen inte blir för tunn, ca 3 mm är bra, skär ut cirklar i den storlek du föredrar - dessa är lite större än en rund pepparkaksform. Placera kakorna på en plåt, de sväller inte så man kan ha dem nära varandra. Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 minuter, låt svalna på galler.

Smörkräm: Smält chokladen och låt svalna - det är viktigt att smöret inte smälter när man tillsätter chokladen så den måste vara rumstempererad. Vispa smör, sötning och vanilj pösigt. Vispa ner äggula och sedan choklad. 

Kokos: att färga kokos är busenkelt! Lägg önskad mängd kokos i en påse, droppa i hushållsfärg. Stäng påsen så att den är som en uppblåst ballong och skaka för all vad tygeln håller! :) Fyll på med mer färg om det inte blir tillräckligt intensivt.

När mandelbottnarna svalnat helt så bred ut smörkrämen med en kniv och dekorera. I sann Halloween-anda färgade jag lite kokos orange och gjorde spindlar av lite smält choklad. 

Halloween






















Om mindre än en vecka är det Halloween! Eftersom jag har spenderat delar av min barn- och ungdom i USA så har jag en riktig soft spot för Halloween. Som vuxen så tycker jag bättre om vårt sobra och eleganta sätt att fira och minnas våra döda, men jag kan också känna stor sympati för behovet att skoja med något som är svårt och som man förr var verkligt rädd för.

I skolan i USA började vi förberedelserna för Halloween långt i förväg. Vi fick åka ut till min lärares, Mrs. Guesswine's, gård och välja varsin pumpa. Sedan gröpte vi ur den och använde innehållet till olika läckerheter på den stora dagen, bl.a. så gjorde vi våra egna saltade pumpafrön. Innan det var dags för Halloween så var hela skolan dekorerad, med spindelnät, benrangel, fladdermöss, spöken, spindlar och läskiga häxor! Och matsalspersonalen hade verkligen gjort sig till och serverade bisarra saker som sceleton fingers, boiled eye balls och witches hair! Mycket uppskattat av en fantasifull sjuåring!

Sen kanske den fulla kassen med godis, efter att bara ha trick och treat:at hos välkända personer, var lite väl bra för sjuåringens mage. Men min favorit var alla glasskupongerna på den lokala glassbaren som serverade glass med en kvalitet och smak som helt enkelt inte fanns i Sverige då... Good times! :)

I veckan kommer lite Halloween-tips för den som vill fira med lite mindre socker!


måndag 22 oktober 2012

Gästblogg: Hur man går ner tre kilo på fyra veckor (när man redan väger "för lite")



I del 1 av gästbloggen har jag förklarat att jag inte är en "vanlig" LCHFare. Jag är på papperet hälsan själv. Mitt mål är att optimera min träning, och se om jag kan må ännu bättre.

För en dryg månad sedan bestämde jag mig för att gå ner från 65 kg till 60 kg. Största orsaken till min "övervikt" är styrketräning, och trots en del lama försök att bryta trenden med viktuppgång har det inte fungerat. Att träna och vara hungrig är ingen långsiktig lösning.

Så vad göra? En bra början var så klart att ta reda på hur jag äter. Hur många kalorier äter jag? Hur mycket protein, kolhydrater, fett och alkohol? Hur mycket bränner jag i min träning? Jag hade redan använt Linkura, så jag återvände dit…


Eftersom jag redan var strikt när det gällde kolhydraterna så återstod egentligen bara att minska på det totala intaget och/eller proteinet. Till att börja med valde jag båda. Första veckan körde jag periodisk fasta två dagar, tränade flitigt och deltog i en halvmara på helgen. Lite för högt på protein denna veckan, bra på kolhydrater och fett. Nästan ett kilo ner.

Vecka två blev mer komplicerad. Två dagars arbetsresa till Tyskland plus bröllopsdag gjorde att träningen blev lidande och också att mängden kalorier ökade. Proportionerna blev ändå bra, möjligen lite högt på kolhydraterna. Ner ett knappt halvkilo.

Vecka tre blev en bra träningsvecka. Betydligt fler kalorier än första veckan, men mindre än andra. Bra proportioner. Lite krasslig på helgen, men hämtade mig snabbt. Ner knappt ett kilo.

Fjärde veckan liknade tredje veckan, fast med ett träningspass mindre. Nästan ett kilo ner här också. Sammanlagt tre kilo på fyra veckor.

Så vad kan jag dra för slutsatser av detta? Till att börja med att även jag som väger ganska litet för min längd kan gå ner i vikt. Med undantag för första veckan har jag ätit mig mätt hela tiden. Till frukost och lunch Elins LCHF-frukostbullar med mycket Bregott och lite ost. Till middag en köttbit (nöt, fläsk, kyckling eller fisk) med en stor bit kryddsmör. Som mellanmål oftast saltade mandlar, men ibland en 86% chokladbit. Vissa dagar blev det LCHF-Pannacotta till efterätt. Oftast drack jag kolsyrat vatten, men också en del Spendrups Bright till maten. På jobbet blev det ibland en sockerfri läsk, hemma på kvällen ibland en rom eller konjak. God och mättande mat varje dag!

Målet var att ligga på ca 2000 kalorier om dagen efter träning. Det har fungerat skapligt. Näringsfördelningen var tänkt som max 20E% protein, 10E% kolhydrater och 70E% fett. Det har också fungerat bra. 


Vad var då viktigast i detta? Vad gäller mängden kalorier så verkade det inte hjälpa att "svälta mig". Få kalorier eller lagom gav ingen skillnad. Däremot gav det ett sämre resultat att överäta. Ingen överraskning där direkt.

Helt klart gjorde det en stor skillnad att dra ner på proteinet. 1,5 gram per kilo kroppsvikt har fungerat utmärkt för viktnedgång och träning. Det gjorde också att jag kunde hålla uppe mängden fett.

Jag har inte ändrat något vad gäller kolhydraterna. Mellan 5-10% passar mig bra, hellre 5 än 10.

Hur viktig träningen är för viktnedgången är svårt att säga. Den gör att jag kan äta mer eftersom jag bränner mer, men kanske hade jag inte varit lika hungrig utan den? Men träningen gör minst lika mycket för välbefinnandet som LCHF så varför välja?

Senaste trenden inom LCHF är att mäta ketoner (som visar om man använder fett som bränsle i kroppen). Jag har använt urinstickor för att mäta, jag gillar inte att sticka mig i fingret. Enligt stickorna har jag varit i ketosis nästan varje dag.

Om jag ska ranka de olika faktorerna i ordning för att hamna i ketosis så ser det ut så här:
1. Kalorireduktion. En rejäl minskning ger stora och snabba resultat. 2. Träning. Framförallt styrketräning hjälper till med ketosen, men även löpning gör sitt. 3. Hålla ner på kolhydaterna. Slarvar man här så trillar man ur snabbt. 4. För mycket protein går inte heller. Men det kan också betyda att fettet måste hållas på en hög nivå, det ena ger liksom det andra.

Så min sammanfattning är som följer: Ät så få kolhydrater som du kan. Håll proteinet på ca 1,5 gram per kilo kroppsvikt. Resten blir givetvis fett, minst 70E% är det som gäller. Försök undvika för många mellanmål, och håll nere alkoholmängden, för många kalorier fungerar inte. Men om du blir hungrig ät något med mycket fett. Träna. Styrketräning är effektivast, men det skadar inte att springa heller.

Själv tänker jag fortsätta ner mot 60 kg. Den här veckan har jag inte skrivit upp vad jag ätit. Men nästa vecka ska jag öka andelen fett i kosten, och se vad som händer.

Förhoppningsvis kan det här hjälpa någon. Kanske den som väger alldeles för mycket och inte lyckas gå ner i vikt. Kanske den som bara vill gå ner de där retliga sista kilona. Eller kanske någon som jag, som bara vill göra det där sista för att nå ett bättre resultat.

söndag 21 oktober 2012

Gästbloggare: Den andra sortens LCHFare





























Jag tillhör den andra sortens LCHFare. Det vill säga den sorten som inte är en medelålders kvinna, inte är överviktig och inte hatar att träna. Den sorten som vanligtvis inte syns i media.

Jag är man, 44 år gammal, 178 cm lång och väger 62 kg. Jag tränar löpning tre gånger i veckan och styrketränar två till tre gånger i veckan, korta intensiva pass. Jag jobbar heltid och pendlar tre timmar per dag.

Jag började med LCHF för snart tre år sedan, inte för att jag behövde gå ner i vikt, utan av nyfikenhet. Varför behövde etablissemanget vuxenmobba Annika Dahlqvist så till den milda grad? Vad hade de att dölja? Visst, jag tyckte också att en del av de uttalanden hon gjorde lät tokiga, men ändå…

Jag började läsa om vad LCHF egentligen betydde, och ganska snart insåg jag att det fanns en stark logik. Kanske skulle LCHF kunna hjälpa mig med både allmän hälsa och träning?

Trots att jag inte vägde så mycket hade jag ständigt en svullen, gasig mage. Mina tonårsfinnar fanns kvar trots att jag var över 40 år, och jag fick ofta känning av lågt blodsocker när jag sprang längre tid än en timme.

I slutet av januari 2010 så började jag lägga om min kost. Min hälsa var då god och min kondition utmärkt.

Ganska snart försvann min svullna mage, och gaserna också. Mina "ungdomsfinnar" följde efter. Jag blev inte snabbare i löpningen, men inte heller långsammare. Däremot förbättrades min uthållighet. Trots samma träningsupplägg och träningsdos så har jag förbättrat mig på samtliga sträckor.

Jag har gjort tre hälsoundersökningar sedan jag började med LCHF. Alla värden är perfekta.

För åtta månader sedan så började jag också styrketräna. Jag kör endast maskiner, ca 30 minuter, intensivt, utan vila mellan repetitionerna. Det är vad jag hinner med utan att inkräkta för mycket på det sociala livet.

Styrketräningen gjorde att jag ökade tre-fyra kilo i vikt. Det är något jag inte gillar eftersom det försämrar mina löpresultat. Men jag vill samtidigt styrketräna för att stärka min kropp. En omöjlig ekvation? Inte med LCHF, och det är det del två i min gästblogg kommer handla om.


/Conny

tisdag 16 oktober 2012

LCHF-tomatsoppa med smetana (14 portioner)





LCHF-tomatsoppa






Ingredienser
6 burkar krossade tomater
3 burkar vatten
6 st lökar
3 dl olivolja
450 g vitkål
3 vitlök solo
3 msk oregano
3 msk timjan
1 msk grovmalen svartpeppar
1 flaska Bong grönsaksfond 

14 dl smetana

Gör så här 

Hacka löken, rensa och skiva kålen, rensa och dela vitlöken. Stek löken i olivoljan. När löken blivit lite mjuk och genomskinlig pressa ner vitlöken och stek några minuter till. Tillsätt oregano, timjan, peppar och kål och låt steka upp. Tillsätt tomat och vatten. Häll i fonden och rör ordentligt. Låt koka i minst 10 minuter utan lock. Rör då och då så att det inte bränner i botten. Servera med en rejäl klick smetana. Passar perfekt att portionsfrysa och ta med till lunchen!

lördag 13 oktober 2012

Härliga bacon- och chèvreknyten (12 stycken)



Det här en av våra nya favoriter. Det är sydtysk husmanskost, som jag har ätit på mina jobbresor till trakten. Busenkela, supersmaskiga och de passar både som huvudrätt, förrätt eller snacks! Snacka om "allroundmat"! Dessutom är det en av få rätter som inte innehåller några kolhydrater - minsann! :)

Härliga bacon- och chèvreknyten

Ingredienser
250 g bacon
200 g chèvre

Gör så här
Om du använder chèvre som kommer i rullar och redan är skuren så är det lite lättare, men det är godare med bättre chèvre! Om du inte har förskuren ost så behöver du ta bort det yttre lagret och forma osten till lika många bollar eller fyrkanter som du har skivor bacon. Lägg först bacon så att du täcker kortsidorna sedan vrider du den 90 grader och rullar in den i resterande baconskiva så att osten blir helt täckt.


Sedan steker du på medel till låg värme så att ytan blir krispig och osten hinner blir varm! Servera på en tomatsallad.

torsdag 11 oktober 2012

tisdag 9 oktober 2012

Magnesium























Jag har problem med kramp i mina muskler, jag vaknar stel och med ont i rygg, axlar och nacke, värme söker mig när jag springer. Jag vet vad det beror på – jag har magnesiumbrist. Tidigare åt jag ”RECIPs Magnesium” som man kan köpa på Apoteket, det är det enda tillskottet med magnesiumlaktat som vi hittat. Magnesiumlaktat är lättare för kroppen att ta upp än andra sorter. Vi fick båda fantastiska resultat. Mjuka muskler, ingen ryggstelhet eller ömhet och mycket bättre resultat i löpningen då pulsen går ner! Conny äter fortfarande dessa, men jag har fått sluta – min mage blev minst sagt oberäknelig. Vill inte gå in på detaljerna men det var inte trevligt…





































Magnesium finns framför allt i skelettet, ca 60% och resten i musklerna, väldigt liten del finns i blodet. Det är därför som det inte finns något enkelt blod- eller urinprov som kan visa om man har magnesiumbrist. Magnesium är ett mineral som många verkar ha brist på. Hos en vuxen bör det finnas mellan 20-28 g magnesium och dagsbehovet hos en frisk vuxen är minst 300-450 mg. I början av 1900-talet låg det genomsnittliga dagsintaget på 1250 mg, medan det numera är knappt 250 mg. Det lägre dagsintaget har delvis att göra med att vi äter mer raffinerad mat och mer halvfabrikat. Men det beror också på att stordriftsjordbruk och konstgödning urlakar jordarna. Det finns studier som visar att kosten innehåller en sjättedel så mycket mineraler idag som den gjorde i början av detta sekel. (Sanna Ehdin)  (En liten brasklapp: som jag nämnde i mitt inlägg Kosttillskott  så är det svårt att utvärdera eftersom man inte har samma mätverktyg idag som då, men forskare på SLU ser det som ett troligt antagande).
Bristen på magnesium kan ha flera orsaker. Som nämns ovan beror det dels på en magnesiumfattig kost. Men magnesium är också en liten molekyl som man lätt blir av med t.ex. när man är stressad. Under perioder av stark stress kan man förlora mer än hälften av sitt magnesiumlager. (Sanna Ehdin) Träning minskar också depåerna av magnesium i kroppen eftersom man svettas ut det vid ansträngning. (Aktivträning
När vi dricker en Coca Cola förlorar vi cirka 150 mg magnesium. Det beror på att Coca Cola innehåller fosforsyra. Socker sänker också upptaget av både kalcium och magnesium. Dessutom förbrukar kroppen magnesium vid nedbrytning av alkohol. Förmågan att behålla både kalcium och magnesium minskar med åldern. Vilket medför att äldre får både svårt att somna (kalciumbrist) och vaknar tidigt (magnesiumbrist). (Sanna Ehdin
Om man vill äta sig till bra mängder med magnesium i kroppen så gäller det att knapra stora mängder torkade pumpafrön, kakaopulver, vetekli, paranötter, hasselnötter, vetegroddar, torkade sojabönor, cashewnötter, sojamjöl eller torkade nypon. Detta är tio i topp listan på livsmedel som innehåller magnesium!
En stressig vardag, mycket träning – särskilt löpningen och att vår kost idag inte är lika mineralrik som förr, gör att jag har magnesiumbrist. Får erkänna att jag kanske mer aktivt borde arbeta på att knapra pumpafrön… får se om jag kan hitta några goda saltade! :)
För tillfället så testar jag ”Magnesium Taurate” från BioCare. Det är något som kallas för SlowMag i USA och tas upp långsammare i kroppen och ska därför orsaka mindre problem med magen. Det går inte att köpa SlowMag i handeln i Sverige utan vi köper det hos Kloka Gubben & Sanslösa Tanten AB. Jag börjar så smått och ökar lite långsamt. Jag har ätit dem i en månad nu, utan problem med magen, men inte heller någon särskild effekt på musklerna! Äter fortfarande en ganska liten dos så jag får återkomma med en ordentlig utvärdering senare.






































Men om du är stel och öm när du vaknar på morgonen och har lätt att få kramp så testa magnesium! 

lördag 6 oktober 2012

Lammentrecôte (4 portioner)


Själv har jag en längre tid undrat varför lammkotletter och lamb chops inte ser likadana ut - det borde ju vara det samma?! Men nu har jag insett att de av någon anledning kallas lammentrecôte på svenska, det verkar inte alls rätt, men vad vet jag? Är i vilket fall jätteglad att jag hittat lammentrecôte i frysdisken på CityGross - det är verkligen supergott!... Kanske inte det mest miljövänliga valet, de kommer från Australien, men mycket smaskigt. Så inför morgondagens söndagsmiddag kan det kanske vara ett alternativ om ni inte redan har planerat något annat!

Lammentrecôte





I
ngredienser
1 kg lammentrecôte med ben
2 vitlök solo
2 msk timjan
Salt och peppar
50 g smör att steka i

Gör så här
Ta ut köttet ur kylskåpet minst 15 min innan det ska stekas, om det är tinat. Dela entrecôten i delar längs med benen. Det behövs en rejäl köttkniv, ibland måste man hugga sig igenom benen. 


Gnid in vitlöken i köttet. Jag pressar ut lite ur vitlökspressen och sedan gnider jag in detta i köttet med hjälp av pressen, trycker sedan ut lite till och gnider in detta, tills vitlök eller kött tar slut. Sen kryddar jag med timjan och svartpeppar.


Hetta upp smöret i 2 stekpannor. Stek det kryddade köttet på hög värme i ca 2 minuter per sida, stektiden kan variera lite med tjockleken på bitarna. Salta med flingsalt när du vänt entrecôterna. Man saltar efter att köttet fått stekyta för att inte förlora de smaskiga köttsafterna! :) Den här gången serverade jag lammentrecôten med blomkålsmos och körsbärstomater.